スパイスを煮出して作る、自家製の「マサラチャイシロップ」

とあるカフェのルーティーン動画を見ていたら、シロップを使ってチャイラテを作るシーンがあった。
これはいいぞ～と思い早速作ってみることにした。
このシロップと牛乳のストックさえあれば、希釈タイプのカルピスのように、飲みたいときにすぐ飲めるというのは嬉しい…。

まずは、しばらく前に作ったクラフトコーラやホットワインの材料としても用いたスパイスたちの中から、それらしきものをとりあえずかき集めてみる。

■スパイス香るチャイシロップを手作り。

欲しいスパイスはあったので、あとは紅茶の葉と生姜を購入。
なお、色々なレシピを調べたところ、主要なスパイスとしてスタ―アニスはあまり使われていませんでしたが、せっかく手元にあったのでここでは入れることにします…。なんとなく奥深くなりそうだったので…。
ちなみに、北インドの方ではスタ－アニスを入れる場合もあるらしい…。まあ、ネットで見ただけなので真偽不明ではありますが…。

■材料
◇
【水】… 500ml
【紅茶の葉】… 20ｇ(ティーバック20袋)
【生姜】… 50ｇ
【砂糖】… 100ｇ
－スパイス－
【シナモンスティック】… 3本
【カルダモンシード】… 10粒
【クローブホール】… 8粒
【スタ－アニス】… 1片

【紅茶の葉】ティーバックの紐はすべてカット。
【生姜】3～4mm厚ほどにスライス。
【スタ－アニス】上記の1片とは、星形に並んだ6〜8個の袋果のうちの1片のことです。星形のものが丸々1つのことではありません。
【黒胡椒(ホール)】今回は入れませんでしたが、黒胡椒(ホール)を加えたレシピもよく見かける。

なお、冷蔵庫で保存すると(冷やすと)紅茶の性質上白濁します。これはクリームダウンという現象で、衛生管理の状態さえ良ければ、味や安全性に問題はありません。(※温めると透明感は戻る。)
ともあれ、今回は牛乳で割ってチャイを作るのが目的なので、そういう意味では見た目への影響は一切ないはずです。

ちなみに、どうしても「クリアなアイスドリンク」も作れるようにしたいというのであれば、材料の紅茶葉にアールグレイ使うといいかも…。
ただ、冷えても白濁はしにくいですが、柑橘の風味は多少追加されます。

まずはホットのチャイラテ…。

レンチンしたチャイシロップに、ミルクフォーマーで泡立てた温かい牛乳を注いで作りました…。
香りが良くてスパイシー。かなりうまいです。

シロップと牛乳の割合
■ホットチャイの場合
【シロップ】１：【牛乳】３～４
■アイスチャイの場合は、ホットよりもシロップ多めの、氷たっぷりで…。
ただ、これらのバランスはお好みです。

■材料
◇
【チャイシロップ】(今回作ったもの)
【レモン果汁】
【強炭酸水】

■作り方は、ただ割るだけ。

今回は、まずチャイシロップ60㏄とレモン果汁10㏄ほどをグラスに入れ、そこに氷を入れてから炭酸水を注ぎました…。

その結果…、
クラフトコーラ“風”にはなりました。
ただ、白く濁っているのはちょっと残念。
レモンの酸が加わると、白く濁ったシロップが透明になるかと期待したのだけど…。
もしコーラシロップとしても応用したい場合は、材料の紅茶葉にアールグレイ使うといいかも…。

ちなみに、クラフトコーラ作りの際には、材料の中にバニラビーンズも入れるので、その代りとして、1滴だけ【バニラエッセンス】をグラスに入れるパターンも試してみましたが、1滴はちょっと苦すぎた。もしバニラエッセンスを入れるのであれば、グラスに“何十分の１滴”くらいでいいかと思う。
あと、もう少し甘みが欲しい場合は【ガムシロ】で調整するか、もしくは、少しのシロップに砂糖を溶かした【超甘いシロップ】で調整するといいかもしれない。

なお今回は、上記のチャイシロップを炭酸水で割ったらクラフトコーラ風にはなりましたが、シロップの材料に用いるスパイスによってはクラフトコーラ風になるかどうかは分かりません。