手作りのブルーベリービネガーと、そのアレンジ

よく行く産直で、少し時期はずれなブルーベリーを見つけました。

以前、梅やキウイフルーツを使って、美味しいフルーツビネガーを手作りすることが出来たので、調子に乗って、また新しく漬け込む為の果物を探していたところでした。

しかも、この頃は細かい仕事も多く、目が疲れ気味。そんな時、ブルーベリーっていいですよね。

ということで、ブルーベリーでもフルーツビネガーを手作りしてみることにしました。

漬け込んでから１週間ほどで完成です。
あとは、ブルーベリーの実をビンから取り出して、フタをしっかりと閉めて冷蔵庫で保存します。

取り出した実も、後でそのまま食べようか、ジャムにしようか、それともケーキを焼く時にでも中に入れようか、と思っていたので、容器に入れて冷蔵庫で保存しておきました。

ちなみに、今回は生の実を使いましたが、冷凍モノでも同じように作れます。

出来上がったブルーベリービネガーを水で３倍に割り、氷でつめたく冷やして飲んでみましたが、
果実の風味がよく出ていて、すごく美味しいです。
これなら、酢の味がすこし苦手な方でも飲み易いと思います。

他にも、炭酸水や牛乳で割ってもいいですし、お湯で割ってホットにしてもいいです。
また、ビネガーの原液をバニラアイスなどにかけて食べてもいいかもしれません。

酢の中から取り出して冷蔵庫で保存しておいた実を、一粒つまんで食べてみました。
今回のブルーベリーは時期はずれだったせいか、とにかく酸っぱくて、そのままでは食べづらいものでした。
かといって、我慢して食べるのもキツイし、捨てるのももったいない。
ということで、ジャムを作ることに。

【材料】
取り出したブルーベリーの実 ‐‐‐‐‐ ８７ｇでした
グラニュー糖 ‐‐‐‐‐ ４０ｇ
今回作った、ブルーベリービネガー ‐‐‐‐‐ １５cc

【作り方】

１．牛乳３００ccを製氷皿に入れ、冷凍庫で凍らせて『牛乳氷』を作っておきます。

２．ビネガー、ジャム、牛乳氷をミキサーに入れて攪拌します。

牛乳氷は硬いので、はじめはミキサーが回りずらい場合がありますが、
そんな時は、菜箸などで底の方にある牛乳氷を突っついてはミキサーを回す、突っついてはミキサーを回すを繰り返すうちに、牛乳氷が細かく砕けて、菜箸などで突っつかなくてもスムーズに回るようになります。

お好みでミントなどを添えて、スプーンでいただきます。

ビネガーと牛乳氷がミックスすると、フローズンヨーグルトのような味になります。
また、滑らかでありながらも、かき氷のような氷の粒も感じられる舌触りで…、これ美味しいです。

このフラッペは、牛乳が凍るまでに多少時間は必要ですが、とても簡単に作れてしまいます。

スムージーにしても、また美味しい

ちなみに、スムージーのようにしたいときは…。

レシピ通り、牛乳は３００cc全部使いますが、
『牛乳氷』を作るときに、牛乳を半量の１５０cc分だけ使って、
残りの１５０cc分は『普通の牛乳』のままにしておきます。
あとは、同じ作り方で。

いただく時は、太めのストーローで飲むか、グラスからそのままで。