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マッシュルームと玉ねぎの「マフィンサレ」を作る

普段は主にスイーツとして作ることが多いが、たまには塩味のマフィンが食べたいという時もある…。マフィンサレ(Salé)だと、調理パンよりも比較的簡単に作れるし、パウンド型で焼いたケ・・・

ナッツ類が好きで色々と購入するが、どうやら性の悪いアーモンドに当たってしまったようである…。何度も買っているパッケージのものなのでこのロットだけだとは思うが、とにかく硬いものが混・・・

乾物などを収納しているケースの中を整理するたびにポップコーン用乾燥コーンの袋が目に入ってきていたが、ずっとスルーしたままでいた…。いつか作ろうと思いストックしておいたもので、見る・・・

前回は庭でボウボウになっているアップルミントの整理も兼ねてミントティーの乾燥茶葉を作りましたが、まだまだ庭にはアップルミントが残っている。ということで引き続き整理をすることにする・・・

家でも作れるという自家製の発酵バターに興味があったので試してみようかと思う。なにもわざわざ手間暇かけて手作りせずとも、お手頃な価格の既製品もあるし、場合によっては材料の生クリーム・・・

何かの効果を期待してというだけではなく、単なる嗜好飲料としても飲まれている甘酒。寒い冬には温めて飲むのもいいし、暑い夏には氷を入れ冷たくして飲むのもいい…。そんな米麹甘酒を手作・・・

ただ焼くだけでも美味しいし、野菜と一緒に炒めたりパスタとあえたりするのもいい。また、スープなどに入れると旨味たっぷりの出汁も出る。とにかくメインにもなるし具材にもなるし味の決・・・

ドライブで立ち寄った漁港近くの産直で袋入りの乾燥天草(テングサ)を見つけた…。説明書を見るとところてんの作り方が書いてある。とりあえず楽しそうだったので一袋購入。入っていた天・・・

残りカスというか何というか、酵母液を作って濾したあとには材料である実などが残る。今回でいうと画像のミニトマトになるが、見た目的にはまだ全然美味しそうだし匂いもすごくいいので、捨て・・・

よく行くいくつかのパン屋さんの中でとくにお気に入りの店がある。そこのパンは、種類によって米麹やレーズンなどの自家製天然酵母を使い分けているとのことでとにかく風味が良くて美味しい。・・・

けっして高級グルメとは言えないけど「ずっと飽きない定番の味」というものは色々とある…。そのような長きにわたって親しまれているものには美味しいものが多いが、人によってはそこに缶詰の・・・

ラズベリー(木苺)は繁殖力がとにかくすごい…。たった30センチほどの細～い苗を1本だけ買ってきて植えたのが2年前、今では地下茎で横に増えた1～1.5メートルくらいの枝の様な細い木・・・

お気に入りの粒マスタードを買うため、いつもわざわざ少し離れたところにあるお店にまで出向いているが、先日近所のスーパーへ行ったついでに、たまには違った粒マスタードでもいいかなとそこ・・・

お湯に混ぜるだけで簡単にスープが作れるコンソメパウダー。料理のだしとしても大活躍。今回はそのコンソメパウダーを手作りします。自家製なので保存料や着色料などの添加物を気にする必要・・・

たしか「肉の臭み消しやソーセージ作りなどに」といったような内容のPOPだったと思うが、それに惹かれて3年前に購入したコモンセージの苗。植えた最初の年は全然大きくならなかったのです・・・

毎年寒い時期になると、実家のほうから大根や蕪、長ねぎ、里芋といった冬野菜や、柿やりんごなどの果物がやってくる。そのほとんどは自家栽培のものだけど、りんごだけは実家の地元の農家さん・・・