ふりかけが最初に出来たときは、けっこう美味しく出来たと喜んでいたのですが、
２回目に食べたくらいで、やっぱり市販のふりかけとは多少違い、少し物足りない気がしてきました。
もしかしたら酢の酸味だけでは足りないのかもしれないと思い、梅の成分でもあるクエン酸（食用）を小さじ1/3ほど加えてみました。
すると、市販のふりかけにちょっと近い味になりました。
加えるときは、クエン酸の結晶の粒が１ｍｍほどあるので、均一に混ざり難いと思い、乳鉢でパウダー状に潰してしてから加えました。
乳鉢が無い時は、皿の上にのせてスプーンの背中で押しつぶすと簡単に砕けます。
今回は、クエン酸を後から入れましたが。
おそらく、【作り方】の「３」の時点で入れるほうが、乳鉢などで潰さなくてすむので良いかもしれません。
その後、酸味調整は「９」のところですれば良いかと思います。
とはいうものの、クエン酸を入れる前のものでも、紫蘇の風味は感じられるし、それはそれで味わいがあって美味しいです…。
【追記】
後日談です。クエン酸を加えたふりかけを温かいご飯にかけたら、
なんと、乾燥させると地味な色になってしまっていた紫蘇の色が、元の赤紫色に戻りました。
おそらく、ご飯から出てくる蒸気（水分）でクエン酸が溶けてふりかけに浸み込み、そのクエン酸と反応して赤紫色になったのだと思います。
ということは、乾燥しても、元の赤紫色がキープされていてほしい場合は、【作り方】「３」の時点で、酢を入れるのと同時にクエン酸も加えると良いのかもしれません。
